En nuestros escaparates tenemos los mejores cicerones que te enseñaran la ciudad a través de sus ojos.
01
Mar
2019
Por qué elegir un pan artesano frente a un pan industrial.
De pocos alimentos podemos decir que lo comemos en todas las casas y todos los días del año… El pan es un imprescindible en nuestras mesas, pero no siempre elegimos el mejor. En los últimos años nos hemos habituado a consumir panes industriales a los que se les han añadido grandes cantidades de conservantes y aditivos. Seguro que os suena eso de que se ponga duro con el paso de las horas, ¿verdad?… Agua, sal, masa madre y harina limpia, sin aditivos. Son los ingredientes de un pan con una corteza crujiente, miga húmeda y olor inconfundible, hablamos, claro está, del pan artesanal. La masa madre se elabora con harina Read more
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29
Ene
2019
Ingredientes que cuidan de nuestra salud. Los aceites.
El artículo de hoy lo vamos a dedicar a los 6 mejores aceites para tener una despensa saludable: Aceite de oliva: El oro amarillo, es sin duda el mejor aceite del mercado. Contiene grasas monoinsaturadas (ácido oleico, w9) que previenen enfermedades cardiovasculares: reducen el colesterol malo (LDL) y aumentan el bueno (HDL). Prensado en frío, conserva fitoesteroles, vitamina E y polifenoles, que le confieren un gran poder antioxidante. Además, tiene propiedades antiinflamatorias y contribuye a la salud del sistema nervioso. El uso de aceite de oliva para repostería es cada vez más común entre quienes cocinan recetas dulces. Sustituir la mantequilla o la margarina por aceite de oliva en las recetas Read more
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30
Oct
2018
¿QUÉ ES LA MASA MADRE?
Simone Faraoni. Panypiù. Que es la masa madre…tengo un recuerdo, de cuando era pequeño, de mi tío hablando con sus compañeros y decir “vamos a refrescar la masa madre y darle de comer”, así que siempre me imaginé que era algo vivo que se movía como un ser vivo (esto que tenía solo unos 10 años). Pues con el tiempo y empezando a trabajar me di cuenta de que no iba muy mal encaminado, ya que la masa madre en efecto es algo vivo!! Y por increíble que parezca puede tener varias decenas de años y más…por ejemplo la que tenemos en Italia ya tiene alrededor de 60 años. Sin Read more
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10
Ago
2018
El pan más antiguo del mundo
Queremos compartir con vosotros este par de noticias que nos han parecido apasionantes y que están muy relacionadas con nuestra profesión. Nos cuentan sobre el sorprendente hallazgo del pan más antiguo del mundo hallado en Jordania. Tiene más de 14.000 años y ha puesto “patas arriba las cortezas que sostenía hasta ahora la arqueología” tal como nos cuenta Francisco Carrión en El Mundo.
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18
Jun
2018
Mozzarella de Búfala
La Mozzarella de Búfala Campana DOP es uno de los productos por excelencia de la gastronomía italiana, la más importante Denominación de Origen Protegida del centro-sur de Italia.
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